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吃鱼不仅美味而且养生，人们经常吃的就是红烧鱼、水煮鱼。不过*具有风味特色的还是烤鱼。尤其是夏天的夜晚，大排档更是离不开烤鱼，这也给如此受欢迎的烤鱼也带来了商机。那么学烤鱼要多长时间能学会呢？下面就让小编为你详细分析一下。今天小编给大家请到的是一位专业开烤鱼店的boss，陈先生。根据陈先生的介绍说，烤鱼一般比较难的就是熬制秘制红油和酱料，这两个配料是比较难做，而且时间是比较长的。正常来说这两个配料的制作时间一般都需要花1天时间才能制作完成。
另外就是杀鱼、码鱼、烤鱼、配菜、烹饪等这些过程，一般在1-2个小时左右就能做好。陈先生说，每家烤鱼的配方不同，制作过程也会有些不一样，这样的话学习时间也会有些差别。我这个烤鱼技术是在川菜美食培训汇小吃培训中心报名学习的，自己只学习了3天就完全掌握了。
1.原材料选取以及加工：烤鱼鱼品种的选择，烤鱼重量要求，烤鱼的宰杀及码味技巧，烤鱼配料的选择
2.香料识别：烤鱼香料的鉴别，学习完成后学员可以到市场上自购香料，不受原材料束缚。
3.底料制作：烤鱼底料配方，配料，炒制过程及注意事项。
4.腌料制作：烤鱼腌料配方，腌制要求即注意事项
5.烤鱼烤制：烤鱼使用的设备及工具，烤鱼烤制详细操作步骤及注意事项。
6.烤鱼加工（五种味型）：烤鱼装盘工具（单条烤鱼盘、鸳鸯烤鱼盘），配菜制作及烤鱼装盘。
7.实体店实习：烤鱼店面选址、开店成本核算、烤鱼店面设备及必备器械和工具、经营及促销策略、店面员工配置及经营管理技巧。
做万州烤鱼生意速度很关键，顾客不能等太久，我们教学万州烤鱼技术除了要保证味道地道，还要做好一件事情就是速度，更快的速度意味着更好的顾客体验，以及更多的订单。因此，正川厨艺张老师在烤鱼培训中引入实体经营的经验，15分钟从现杀到上桌，这样的技巧更是学员经营烤鱼所需要的。如何实现？我来简单说一下。
1、3分钟杀鱼
2、3分钟码味处理。
3、5分钟烤鱼烤制
4、3分钟配菜制作装盘
当然要实现这个效果配菜及炭火都是需要提前准备好的。
烤鱼项目：豉汁烤鱼、藿香烤鱼、豆腐烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼
新增品种：水果烤鱼、黄金烤鱼、黑胡椒烤鱼
因为有专业的师傅一对一手把手的传授烤鱼全套技术，亲手实践操作，这样学习起来还是很容易掌握的。如果没有师傅教的话，估计很难学会，就算学懂了也估计味道不如何好。川菜汇小吃培训中心自成立以来一直专注烤鱼做法培训，专业师傅一对一传授烤鱼全套技术，学员亲手操作学习，包教包会，学会为止。如果你想学习烤鱼技术，想知道怎么制作烤鱼才美味，那么川菜美食培训汇随时欢迎您的加入。达州烤鱼培训咨询电话：028-6245 3800。
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