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成都麻辣烫底料怎么做？说到成都美食，那可是说上几天几夜都说不完，不管是街边的小推车，还是拥有自己店面的各种美食，亦或是装修豪华的酒楼饭店，在成都你始终有吃不完、吃不腻的美食。
冒菜培训学员作品
而麻辣烫就是一种，作为成都最地道的市井美食之一，麻辣烫一直以来都是非常受欢迎的美食。因为其制作方便、菜品丰富、味道巴适，所以受到很多吃货朋友的追捧。又因为其操作简单、成本低、回报快、利润也比较高，所以也受到了许多餐饮投资人士的喜爱，开麻辣烫加盟店也就成了很多人看好的项目。
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当然我们今天主要是说一说成都麻辣烫底料怎么做。很多朋友喜欢自己在家制作美食，所以对于麻辣烫的喜爱也就一样，想要自己动手制作麻辣烫，但是并不是很会做底料，下面我们就给大家介绍一下麻辣烫底料的做法。
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一、准备调料
混合油2300克，辣椒（新一代为佳）780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克。以及牛油800克，色拉油1500克。糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克。
二、制作流程
1、辛香料温水泡约20分钟后，捞出待用。
2、辣椒（均匀断节）、花椒用白酒泡涨。
3、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，麻辣烫底料才算是炒好了。
到这里成都麻辣烫底料算是做好了，将做好的底料，保存2-3天，带底料更入味一些的时候使用，味道会更好。成都麻辣烫底料怎么做，今天就跟大家介绍到这里。
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