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麻辣烫是一道有历史的美食，因其酸辣爽口的味型特色，让不少吃货们垂涎三尺。一些人想自己投资一家麻辣烫店，但餐饮创业的存活率不高，很多人心中有顾虑。网上不是有一句话吗，少听成功者放屁，多听听失败者案例，对此，川菜美食培训汇小编总结一下开麻辣烫店失败的教训，快看卡你中招没有呢。
失败教训一：前期调查不足
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虽然说很多人都喜爱麻辣烫，但是创业之前的调查异常有必要。要知道，一个商圈有着该商圈的特有属性，倘若对当地的市场调查不清，门店选址只能是看运气。在开麻辣烫店之前，需要对当地消费水平、味型喜好、商圈特性、人群属性等做详细分析，最终确定抉择什么样的麻辣烫项目。
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失败教训二：菜品上线盲目
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餐饮市场变化万千，味型一成不变的美食很难长久留住顾客，所以麻辣烫店需要定期上新菜品。在菜品上新环节中，有很多的诀窍，比如说什么时候上新菜品，上线什么样味型的菜品，新菜品怎么样定价等等。一些麻辣烫店上新菜品时过于盲目，往往适得其反，这就是开麻辣烫店失败的教训。
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失败教训三：盲目下架菜品
道理特别简要，但执行起来确实有难度，什么样的菜品需要下降，需要对市场有足够的懂得才干判定。在麻辣烫店日常经营过程中，需要察看顾客的行为，懂得他们的饮食喜好，从中得出各菜品的受欢迎程度。一家店的菜种类类是有限的，在上线新菜品的同时，必然会晤临下降旧菜品。总结这一条开麻辣烫店失败的教训，也是为了让大家对自己的餐厅有一个深刻的领略。
随着餐饮市场的发展，美食品种越来越多，但有特色的美食任然有很大市场。在餐饮市场中，有很多美食品种与麻辣烫类似，比如说冒菜、火锅、串串，相比之下，麻辣烫的市场显得有些乏力。所以，有时开麻辣烫店失败，并非自身因数导致，而是外部市场环境所致。就拿冒菜来说，很大程度上取代了麻辣烫的存在。
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