成都干锅培训机构提示培训时，一定秘诀会餐饮销售的特征

编辑：更新时间：2020-02-05 14:02:28 人气：

成都干锅培训机构提示培训时，一定秘诀会餐饮销售的特征。

1、销售量活动场所的限制

可采取踊跃措施，提高座位利用率、周转率及人均消费，提高餐饮部的经济效益。

2、销售量受进餐时间的限制

通常宾客一日三餐的进餐时间大概相同，可通过增添服务项目、延长营业时间等方法提高餐饮部的销售量，增添收入。

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3、餐饮固定成本及变动费用较高

餐饮营业所必需的固定资金较高，如各种餐厨设备、餐酒具等。劳动力成本及水、电、气等消耗较多，所以各项费用支出也较多。

4、毛利率较高，资金周转较快

*级酒店的毛利率通常在50%～60%之间，营业盈利高，五*级酒店的餐饮毛利率可达到70%。相当部分收入是现金收入，且相当一部分原料都是当天采购、当天生产并销售的，因此资金周转也较快。

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