- 培训咨询：028-6245 3800
干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。
火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，通常作为菜品直接上桌食用。*先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐步演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
干锅分为大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种特殊的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，常与汤锅一起食用，在干锅荤菜吃完后常加入蔬菜于干锅炒食以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过特殊秘方配制，然后经过独特工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了干锅的改良技法和种类，于是麻辣香锅显现了。
“蛙二娃干锅牛蛙”是成都川菜美食培训汇的旗下品牌，现在面对全国招干锅培训机构，凡是对干锅牛蛙培训有爱好者，欢迎实地考察。我们执着于对蛙系美食的不断追求，经过试蛙上千斤的不断发掘新吃法新口感，并且把老成都川菜的深厚传承底蕴赋予了新时代特征，以特殊的口感风味和多样的菜品吃法、全方位的营养和健康、高品质的时尚美食，给食客们带来了无法拒绝的蛙迷享受，从而造就了现在声名鹊起的“蛙二娃干锅牛蛙”美食餐厅。
标签：
1455
+1
