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但凡提及四川成都的美食，大家脑海中首先联想到的一定是火锅。就拿成都而言，一条看似普通的小吃街，里面可是大有乾坤，里面的小吃包罗万象，从本土特色美食，到异域舶来品，应有尽有。一条普通的小吃街就有如此繁多的美食，况且偌大的一个市区呢？所以今天我们就一同来为那些"被代表"的美食"伸张正义"。
鱼火锅，顾名思义，就是以鱼为主打的火锅。与潮汕牛肉火锅有着异曲同工之妙，都是以某种食材为主打款，其他菜品作为附属品，可根据喜好自行增加。在成都，基本每条街道上都能看到鱼火锅的影子，鱼火锅在成都人民心目中的地位和影响力可见一斑。
鱼火锅行业发展态势表明什么？
1、传统牛肉火锅、羊肉火锅同质化竞争严重，使得其他火锅品牌异军突起。
2、鱼火锅久吃不上火，本身就有较高的营养价值，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求。
3、鱼火锅不想再走传统火锅的道路了，以特色化、差异化竞争取胜，并且顺应了当下餐饮转型升级的大潮。
4、火锅行业已经进入细分时代，要观察思考好自己客户群体的特征。
5、鱼火锅培训前景广阔。
成都有一家经营十余年，行业经验丰富的鱼火锅店——川菜美食培训汇鱼火锅。无论天晴下雨，店门前排队的食客总是少不了，这其中不乏忠实粉丝，也有不少从全国各地慕名而来的好吃嘴和考察者。为什么川菜汇鱼火锅能十年如一日火爆？
川菜汇鱼火锅锅底有多种选择（麻辣酱香、激情椒麻、柠檬酸菜、四川酸汤），每款风味各异，极大满足了各个群体对口味的个性化追求，甚至还能一锅双拼，一口锅底两种享受，再也不会因为和朋友口味不一，而感到尴尬为难了。
但是要考察一个项目的消费市场和消费潜力还得多维度进行。例如：
1、产品是否合消费者口味，产品是否存在优势
2、门店选址是否正确，是否与附近消费者相匹配
3、该品牌是否有潜在顾客，品牌知名度怎样
4、门店的经营管理是否完善，顾客的用餐体验度是否满意
从开业前期到开业后期，培训中心都会全程指导，让开店者们创业无忧。
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