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在四川，鸭血可是吃火锅麻辣烫的必点菜，四川的鸭血非常新鲜，口感弹软、滑嫩。看到这里，各位客官肯定要问，难道四川火锅麻辣烫只有鸭血好吃?
四川火锅麻辣烫，以麻，辣，鲜，香著称。无关季节、不分年岁、凑上两三个人也好，围上八九个一桌也罢，总是能吃得热火朝天，高高兴兴。
冒菜培训学员作品
众所周知，四川人好吃，除了鸭血，四川火锅麻辣烫里的食物可谓“千奇百怪”，以传统毛肚火锅麻辣烫的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅麻辣烫的品种可以说数不尽数;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅麻辣烫中煮或烫食。
在四川，吃火锅麻辣烫，若是没有蘸料碟，便是少了一番风味。最传统的，是香油碟。香香的芝麻油，再根据自己的口味加入蒜泥、葱末、香菜末等，要鲜的再浇点蚝油，怕辣的加点陈醋，把涮好的食材这么蘸上一蘸，回味无穷!
不止香油碟，四川火锅麻辣烫还有一种蘸料碟叫做辣椒面碟。选用四川特有二荆条辣椒，菜油小火烘炒，舂成辣椒面，再加上炒熟的芝麻、黄豆、花生碎，将食物往上一蘸，香、辣、鲜，好吃到想哭!
等座时的*佳搭档——炒黄豆
在四川吃火锅麻辣烫，排队等座的时候，服务员必然会端上一盘炒黄豆。吃着黄豆摆哈龙门阵聊下八卦打发时间，一晃儿豆子还没吃完，锅就端上来了。
四川火锅麻辣烫的一道神奇菜品——现炸酥肉
酥肉——肥瘦相间的肉中间夹着少许花椒，经过高温油炸，吃起来香脆可口。它的神奇之处在于，两种吃法，风味不同，但都炒鸡好吃。你可以选择直接吃，品它的酥脆，也可以选择在锅里烫了之后吃，品它的爽滑，都好吃得让人流口水...
火锅麻辣烫的*佳搭档——冰粉儿
经典四川夏日消暑甜品，吃完麻辣火锅麻辣烫来一碗冰粉儿，冰、凉、甜、爽，沁人心脾!在炎热的夏天，冰粉简直是火锅麻辣烫的*佳搭档!
火锅麻辣烫的小吃标配——红糖糍粑
在四川，红糖糍粑简直就是火锅麻辣烫串串的标配!为什么糍粑那么受欢迎呢?糯米粉现场手工制作，淋上香甜的红糖外酥里糯!
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