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不管哪个朝代，哪个国家，餐饮业永远是一个盈利空间无限的成都产业。但是，要想取得更多的盈利，关键是要有特色。
香辣烤鱼
一.特殊工艺：先烤后炖。
巫山川味烤鱼改变了传统烧烤方式的简易粗糙，开创了“先烤后炖”的复合新工艺，实践精湛，工艺独特。先将新鲜宰杀的活鱼用专用秘制调味品用特殊方法腌制一定时间，然后放入烘箱中烘烤至90%成熟，然后放入铁锅中，倒入刚煮好炸好的专用汤料，边吃边继续小火炖，让汤料中的调味品和营养成分慢慢渗入鱼体内。不仅有鱼味和风味，还有独特的焦味，口味独特，醇厚厚重，回味无穷。
藿香烤鱼
二、特色汤料：*家秘方，用料考究。
藤椒烤鱼
巫山诸葛烤鱼是基于现代饮食营养和烹饪理论。它是选用30-40各种中草药和多种调味品，根据科学方法制成的。精选的原材料大多口感鲜美，营养多种多样，可以使万州烤鱼鲜嫩。在注重形式美和味道美的同時，也考虑了膳食营养素的摄入比例。精选的调味料富含各种氨基酸、蛋白质、纤维等。可以符合不同消费人群的营养追求。鱼加鱼。
豉汁烤鱼
三，特别的口味：百味多变，人人都爱。
蒜香烤鱼
巫山万州烤鱼继承古今特色美食，弘成都华饮食文化，深入挖掘和研究民间流传的特色饮食文化，经过学习、改进和完善，不断调整秘方和工艺，将咸、甜、麻、辣、酸融为一体，形成泡椒味、酱味、酸菜味、剁椒味等各种复合风味，符合不同地区不同消费者的味道需求。更独特的是，人们在吃鱼的时候，还可以在汤锅里加入新鲜的时蔬和豆制品，在汤里煮或者直接和诸葛烤鱼的汤一起吃，口味更有特色。
利用民间传说，有一个关于诸葛亮和万州烤鱼的故事。据老一辈说，当时隐居在琅琊县的诸葛亮，爱慕吃的菜是诸葛烤鱼，它在材料和做法上都不同于普通的诸葛烤鱼。每次在诸葛亮，举行家庭宴会，都会邀请几个朋友一起分享可口的川味烤鱼。后来，诸葛亮离开隆中，帮助刘备打天下；一年后，他特地请了几个朋友分享可口的诸葛烤鱼，并派人接待了制做诸葛烤鱼的名厨负责军粮；成都后，刘备称帝，诸葛亮推荐他到皇宫当大厨。这种诸葛烤鱼在诸葛亮，吃不厌，刘备，关羽等人也很爱慕。
诸葛亮，死后，一些人将这种独特的诸葛烤鱼改名为“万州烤鱼”，以纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品行。此后，这位着名大厨在川味烤鱼方面的技能代代相传，为他们赢得了无数荣誉。在唐、宋、明、清时期，这个着名的大厨家族有13名大厨，专门为皇帝做这道菜。当李隆基，唐玄宗听说诸葛烤鱼的起源时，他赞不绝口，起了个名字“万州烤鱼”。
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