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诸葛烤鱼，又叫烤活鱼，有很多流派。万州诸葛烤鱼、诸葛万州烤鱼、三国川味烤鱼、巫山诸葛烤鱼、成都川味烤鱼的名字都不一样。其实秘方和味道都差不多，都讲究味浓，鱼辣味美，再配搭多种配菜。川味烤鱼其实是烧烤和火锅相结合的独特菜品。
说到万州烤鱼，无疑是餐桌上受欢迎的吃的东西。诸葛烤鱼口感鲜美，营养多种多样，口味独特，深受大家喜爱。因此可以看出万州烤鱼的市场钱景很好。哪里能够学到正宗的诸葛烤鱼技术？
说到诸葛烤鱼，人们往往会想到手掌大小的活鱼或鱼干，像牛羊肉串一样直接放在炭火上，加少许盐、胡椒等调味品，煮熟即可食用。今年流行的川式川味烤鱼明显不同于传统的烧烤方式。它采用独特的“先烤后炖”的方法，结合了烤和炖的精髓。据说川味万州烤鱼的原产地是非洲。一个非洲土着抓鱼的人在很久鱼煮熟之前先把它烤熟，然后把鱼加入汤料中食用。发现比以前好吃多了。从此，这种可口的吃的东西就产生了，川味烤鱼流传了一千数年。
藤椒烤鱼
1.草鱼洗净，从腹部到头部劈开，连背。用盐、料酒、胡椒面条、胡椒洋葱、姜片和蒜瓣给鱼涂上一层。(打开烤箱，预热到200)。
2、花菜西兰花碎成小花，大葱切碎，辣椒切圈。
3、西兰花和花菜放在锅里煮，开水里加一点黄油和盐，如此煮出来的花菜就非常不错吃了。
4、烤箱底板刷上油，将腌好的鱼放入烤箱，撒上辣椒面、五香粉，加入姜片，上下加热，180烘烤20-25分钟左右，取出翻面。
5、另一面撒上孜然粉、辣椒面、五香粉，200烘烤至鱼面干燥。
6、诸葛烤鱼时，将烤好的花椰菜和西兰花放入锅中，加入少许油。将辣椒酱炒香。
7、用手套把鱼从烤盘里拿出来，把煎好的原材料倒在鱼身和锅上，放入烤箱烤两分钟(那样多种原材料和汤汁的口感就和诸葛烤鱼融为一体了)。
8、带上手套取出万州烤鱼，撒上葱。
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