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夏天到了，夜市上又是诸葛烤鱼的天下，我们就来介绍一款十分受欢迎的麻辣豆豉诸葛烤鱼的做法：
1草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
藿香烤鱼
2在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
豆腐烤鱼
6腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
香辣烤鱼
7把鱼码放均匀。
8在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9撒上几粒豆豉在鱼的上面。
10再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
11在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
13我用的时蔬是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
14大饼切成菱形块备用。
15菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
16焯好后，淋上适量蚝油。
17拌匀淋上的蚝油，让菜较好的入味滋润。
18我用的调味品：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
19锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
20然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22下入焯好水的时蔬翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
23后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
24取出烤好的诸葛烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在诸葛烤鱼身上。那样诸葛烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也能够渗入到诸葛烤鱼中。诸葛烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，口感更佳。
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