新手开一个串串香火锅店需要准备什么呢？

编辑：更新时间：2023-01-10 15:40:57 人气：

一、前厅设备：

1、桌椅板凳，这个是必须的，故此在店面设计之初就要有效的规划店内桌椅摆放布局，串串香属于中低端消费，故此要尽量提高空间的使用率，在布局有效的情况下多摆几张桌子。

2、菜肴展示柜，串串店跟其他的餐饮行业比起来，便是在这个菜肴选菜的环节，相当于半自助的，客人自己选菜，吃完后数签签或者盘子数量来结账，故此不需要服务员过多的去浪费时间在点菜这个环节，串串香的菜肴种类很多，故此菜肴展示柜是一个店子的展示面，客人能够一目了然的看到店内菜肴种类是否多种多样，菜肴是否新鲜。

3、菜肴托盘，菜肴展示柜选用什么样的托盘直接跟展示柜美观度相匹配，还有盘装菜的托盘，为了便于结账，应该选用什么样的托盘摆放菜肴，这些都需要特别注意的。

4、消毒柜，因为串串香的特性，需要用到的餐具很多，米饭碗，蘸碟碗，干碟盘子，茶水杯，酒水杯，汤勺，筷子，因此店里需要备一个大一点的消毒柜。

5、收银系统，一个串串香店，为了优化工作过程，加强管理，便于核算店铺的盈利和对账，使用一套收银系统是很有必要的。

6、餐具，串串香使用的餐具，需要跟店内的装修风格互相配搭，又要使用起来方便。调味品台用什么，锅用多大的?筷子用多长的，竹签用多长多粗的?等等···

7、等等还有一些零星的小用品。

二、后厨设备：

1、做串串首先便是锅底，锅底的汤要熬啊?那熬汤用什么呢?

2、厨房里储存菜肴使用的冰柜跟外面使用的展示柜又不一样，串串香由于菜肴种类很多，故此每天需要预备的原料还是很多的，这就需要大容量的冰柜来储存。

3、厨房切菜，配菜，打锅，需要操作台，操作台可以有两种形式的，一种是带操作台的冰柜，这是在厨房面积不大的情况下可以节约空间，还有一种便是不锈钢的操作台，便于摆放物料。

4、我给大众列出来的是几个大件，还有小件，如菜刀，案板，调味品缸，勺子，削皮刀等等，我就不一一列出来了。

有boss问我，刚开一间火锅店需要注意什么？我这边给一些初次创业的boss一些建议，首先是面积，建议选择100~200平方。餐桌8~15桌。麻雀虽小五脏俱全，那种五十几平方的店，除开厨房，厕所，真的摆不到几张桌子。即便天天满坐也沒有什么搞头。你还要把服务员墩子这些配齐，还得天天买菜，天天守店，操的是boss的心。赚的是打工的钱。面积太大也不行。房屋租金高，装修成本高，养的员工也多。稍微生意不好，有可能就凉了。并且那个时候，你分租一半出去也不现实。其次是选址，初次创业就不要去一级商圈。那里房屋租金很贵，大牌扎堆，顾客都懒得正眼看你。你是很难杀出一条血路的。因此较好是选二级商圈里面二流位置。房屋租金合适，做满一轮就保本，翻台就赚钱。