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可以找人学习，也可找地方上班！
想开一间火锅或者串串香主要也是看你准备怎样付出，有几种方式、加盟或自营品牌或者开一间夫妻门店、可以经过品牌加盟拿到品牌供应的底料、或是找工厂试味买到适合创业的底料或是找到一个合适的炒料师傅，或是夫妻门店自己学炒底料，由于夫妻门店大多数boss便是服务员、大厨、墩子、店长的事情全都做
首先请一个炒料出品的师傅每个月8000～1.2左右，看地区工资待遇而定，一家200～300平火锅门店每天20桌左右需要底料加上油料800斤～1200斤甚至更低，一般秘方底料原料成本在9～12元之间一斤加上燃气采购时间姑且不算，原料疯长不算，师傅人工折下来在8～10元一斤，加上本身原料成本在17～22左右一斤成本，当然这全是沒有加上任何其他成本，当然有的师傅口感做的的确不错生意好的情况，这个成本当然就会相对减少，当然这个成本减少是依据每天翻台率非常高的情况，比如翻到了50桌，但是这全是门店开业或是营销做的不错的短期情况，长期维持在平均每天20桌在夏季都算是还不错的门店了
在准备做品牌门店或是加盟门店的朋友基本都会选择工厂生产，由于能保证口感标准化不容易出错外，还能够降低相对人工操作的不可控因素，无论是开放加盟或是后期门店分店多了量大的情况下价格可以相对更低，因此大部分市面上连锁门店在食材一致情况下能比单店放出更多福利与折扣的原因，产品成本在量级的基础上会压的非常低
有的朋友就会问，为什么那些大型连锁自己不去开工厂呢，除非是品牌有名度非常高，自用量极大的品牌，如某某捞，其余基本不会自己开工厂，工厂与门店又是不同的体系，除非有相当大的外需，商超铺设的情况，一般开底料工厂全是非常薄利
在口感上来说，工厂的口味调味也全是在火锅行业内深耕数年，有的老师还是自己有门店的老师傅在做开发，秘方的多样性与开发能力都不是一般个体比拟的，因此工厂研制人员全是以口感来应聘，市面上常见的秘方拆解复制，还有新味道的创造.
但是创业选择還是看个人想法，我只带来自己的看法与意见
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