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炸串和烧烤在三方面有区别：
1.工艺手法
炸串，顾名思义，要将串放进热油中进行炸。油炸过后，香飘四溢。曾经有人说过，任何食材放进油里炸过以后都会非常不错吃。
而烧烤则是放在热源上面干烤，在烤制的流程中会刷上油和其他调味料。烧烤是一个很古老的烹饪手法，从人类刚开始使用火源加工吃的东西的时候就掌握了这套工艺。
2.味道
炸串炸好之后，热油会进入串好的食材中，当我们一口咬上去时，油会根据牙齿施加的压力进入我们的口腔，而被炸过的炸串会更加酥脆或是柔软，当我们进行咀嚼时，我们会感遭到炸串的淳厚和松软，而且混合了多种可口的调味料，让我们伴随着符合感的同時，味觉也取得了充分的享受。
而烧烤则无法提供这种感觉，但是，烧烤有其独特的味道。烧烤，尤其是烤肉，由于经过热源的加热，食材自身的油脂会外溢，配合多种调味料后，味道会更加美妙。那是一种第*口很香，越咀嚼越香，大脑遭到美食的刺激后会起化学反应的一种独特体验。
3.食材烹饪时的状态不一样
炸串，油炸的串，也便是说，食材一定是被穿起来的。
烧烤，用火烤制，食材可以被穿起来，也能不被穿起来。我吃过的炭火烤肉，是将大块肉片放在碳火上烤制，然后由靠谱人员将肉片一一剪开，配合专门的烤肉酱汁，口感很棒。
这个时代很多人都宣扬绿色，宣扬无碳烧烤，这是油炸烧烤就诞生了，但很多人是不知道油炸烧烤和炭火烧烤的区别的，很多人只是一味的只知道，一个是用油炸的，一个是用火烤出来的，仅此而已。
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今天就给大众精讲一下，油炸烧烤和炭火烧烤的区别是什么。
其实两者成都小异，哪怕是口感各方面，只要不是太在意那些细小的变化，其实全是差不多的，油炸烧烤便是将吃的东西放入热油中，让食品表面温度迅速升高，让吃的美食本身的水分气化，使表面出现干燥层，从而让吃的东西内部的温度慢慢升高到熟透。
相比于炭火烧烤，油炸烧烤口味会偏向于酥脆一些，并且油炸烧烤的调味一般全是油炸前或油炸后进行的，而炭火烧烤择是在烧烤的流程中进行的，制成的吃的美食沒有油炸的酥脆但却会带有韧性。
在此总结一下，其主要的還是绿色因素，其次便是味道，碳火烧烤的味道会偏柔韧一些，而油炸烧烤择会偏酥脆一些，在然后便是制做流程的不同，炭火烧烤会在制做的流程中调味，而油炸烧烤择是炸前或者炸后才能进行调味。
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