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这两天成都的气温可是直线上升，不少吃货们热的不想出门，但又想吃干锅，怎么办？那就待在家里动手做美味干锅吧，给吃货们准备的干锅小课程，保准温暖的让你脱掉棉袄。小编很喜爱干锅肥肠，肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，*对是米饭的杀手。那么今天成都干锅培训就来给大家介绍干煸肥肠的做法，保障好吃到吃了还想吃。
1. 买一副大肠，回归后用淘米水洗净。
2. 准备生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，并将生姜拍碎。
3. 将锅中放适量水，料酒，把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
4. 加入老抽，煮开后转小火焖上至少四十分钟。
5. 利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料，花椒，香叶，桂皮，海椒，八角，芹菜段，香菜段。
6. 京葱，蒜，蒜瓣。
7. 莲藕和土豆，去皮后切片。
8. 将莲藕和土豆泡水，水里滴上几滴白醋，可使口感脆爽。
9. 四十分钟后，将大肠捞出，倒掉锅中卤汁。
10. 将异常斜切改刀待用。
11. 锅中倒入适量油，加热至冒烟。
12. 用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下，表面收紧即可，然后捞出，并将锅中的油倒入适合的容器里。
13. 锅中留少许油，加热。
14. 将蒜瓣，生姜片下锅煸炒出香味。
15. 蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
16. 依次加入海椒，八角，花椒，桂皮，香叶，京葱，豆瓣酱，进行爆香。
17. 加入肥肠，适量老抽，莲藕片，土豆片，芹菜，蒜，翻炒平均，最后下香菜，即可出锅。
18. 来一张成品图。
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