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盖浇饭项目介绍




在四川盖浇饭是比较常见的快餐形式，盖浇饭的制作需要单独制作各种菜品，然后覆盖于米饭上，实际上就是单独的一个小炒菜品，只是炒菜量少于单独的一份菜，因此大多数的中餐菜品都可以做成盖浇饭。盖浇饭的制作川派做法主要是以川菜常见菜品为制作核心，其口味独具川味特色。






川菜美食培训汇盖浇饭教学品种




• （1）蒜苗回锅肉盖浇饭

• （2）莲白回锅肉盖浇饭

• （3）土豆回锅肉盖浇饭

• （4）鱼香肉丝盖浇饭

• （5）青椒肉丝盖浇饭

• （6）宫爆鸡丁盖浇饭

• （7）香菇肉丝盖浇饭

• （8）麻婆豆腐盖浇饭

• （9）番茄炒蛋盖浇饭

• （10）青椒鸡杂盖浇饭






• （11）肉沫茄子盖浇饭

• （12）土豆肉丝盖浇饭

• （13）京酱肉丝盖浇饭

• （14）盐煎肉盖浇饭

• （15）小炒肉盖浇饭

• （16）木耳肉丝盖浇饭

• （17）鱼香肉丝盖浇饭

• （18）黄瓜肉片盖浇饭

• （19）尖椒肉丝盖浇饭

• （20）干煸豆角盖浇饭




盖浇饭品种繁多，更多盖浇饭品种请咨询专业老师，因课程内容及市场需求变化，具体的教学内容可能会有调整，请以实际咨询授课内容为准。






川菜美食培训汇盖浇饭培训内容

• 1、盖浇饭食材的选择及采购

• 2、食材的初加工及处理

• 3、商用米饭的制作工艺及流程

• 4、各种菜品的制作与应用

• 5、食材的管理及存储

• 6、盖浇饭定价策略及经营策略






川菜美食培训汇盖浇饭培训赠送菜品

• （1）赠送配汤：大骨冬瓜汤、紫菜蛋花汤、大骨海带汤、番茄蛋花汤

• （2）赠送泡菜：跳水泡菜的做法及配方，即泡即食




盖浇饭技术的灵活应用




（1）组合江湖菜品做炒菜经营




盖浇饭实际上就是炒菜和米饭的结合，因此盖浇饭的所有技术都可以单独作为菜品销售，可额外在川菜美食培训汇学10来个镇店的江湖菜品组合经营，如：酸菜鱼、水煮鱼、太安鱼、过桥排骨等菜品，这样的组合可以让快餐经营和炒菜经营实现利益特别大化。






（2）直接做快餐经营




其次，所有的盖浇饭菜品都可以批量制作出来，比如每天做10种菜品，不以单份盖浇饭的形式销售，而是直接以快餐的形式销售也是可以的，能够实现快速出餐的效果。而盖浇饭品种则作为稍微需求高端的顾客消费形式，具体经营策略可以以实际经营需求来定，活学活用。




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盖浇饭培训咨询电话：028-62453800  电话咨询可免费品尝试吃

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