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在吃这一领域之中，中国可谓是当之无愧的世界第*。而在我国的众多美食之中，魅力特别大者，必是麻辣烫无疑。麻辣烫可以让嗜甜者，接受蛮横而刺激的麻辣口味；也可以让怕热的人，在三伏天里吃着滚烫的美食...喜爱麻辣烫的消费者极多，不少投资者也看好麻辣烫行业的市场。如何科学选购麻辣烫底料，让食客吃得放心呢？
当心含有增香剂！如何辨别“加料”麻辣烫？一般来说，煮沸的麻辣烫底料香味是要自然散发的，所以麻辣烫底料香味应该是越煮越香，麻辣烫如果是一端上桌就香气四溢，吃上去却觉得越煮味道越淡的，这种很可能是添加了增香剂。
当心含有辣椒精！正常情况下炒出来的麻辣烫底料一般都是略带浑浊的。如果端上桌的麻辣烫汤底颜色透亮、色彩十分鲜艳，这你可要小心了，这麻辣烫底料多半是加了辣椒精、麻辣烫红等之类的添加剂。
当心含有防腐剂！在购买麻辣烫底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂。
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当心含有石蜡！在选择麻辣烫底料的时候，还可以通过试手感来辨别下。如果拿起来感觉特别硬，掰都掰不断的，这很可能是加了石蜡。因为一般在食用过程中，牛油在麻辣烫中二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。大家要注意哦！
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