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做餐饮的就怕遇到没顾客进店消费。餐厅生意不好的时候，老板就像热锅上的蚂蚁，急得团团转，一着急，就容易出一些昏招。餐厅生意不好怎么办？试试以下招式。
一、生意越不好，食材、分量、品质要做出来超出顾客预期。
生意不好，很多老板首先反应就是---降价！打折！其实，这是很不可取的方法。一，出于控制毛利的前提，有些老板不得已选择“偷工减料”，使菜品质量无法保障导致生意更差，进入到恶性循环之中。二，让顾客觉得很廉价，反而持质疑态度，这就得不偿失了。生意不好的时候，正确的做法是：一定要舍得，不管是食材、分量、品质都要超标。如果只想着追求经济利益，就容易失去做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
二、消除生意不好的影响
一旦餐厅生意不好，老板心里着急，经营过程中也力不从心。慢慢地，餐厅就开始笼罩上低气压的气场，自然吸引不来顾客。比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，灯光暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员无精打采、态度冰冷。生意惨淡的时候，千万别灰心，勿敷衍。老板应该带领员工一起探究生意不好的原因，是选址不当、价格不合理、还是定位不明确、装修不够好。
三、适当推出新菜品，做经典菜，特色菜
根据季节不同，针对性推出当季特色菜品、小吃吸引顾客。研发是核心的竞争力，如果每个月能有两三道新菜式，那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法，但一定得要适合当地口味，不断尝试，留下精品。
冒菜培训学员作品
餐厅生意不好怎么办？找到生意不好的原因。其实生意不好还是自身的原因造成的，找到原因，制定对应的策略，各方面细节做好，在来一场大规模的宣传活动吸引顾客，生意自然会慢慢变好。
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