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在今年上半年餐饮行业出现了一系列问题，更多的是历史遗留问题，如同化学反应一般；
这里面与消费者的矛盾尤为突出，其次就是与供应商的矛盾，最后就是行业内部的冲突依旧不断。
1.食品安全频发持续消磨消费者的信任感
今年的食品安全依旧呈上涨趋势，不过在今年，食品安全丑闻好像来得早了一些：
★2月15日至20日期间，三全、金锣、科迪、康利思、齐汇、惠万家、郑荣等多个品牌产品，被相继检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性；
3月15日，江苏广电融媒体新闻中心，曝光外婆家南京水平方门店疑似使用过期食材，多名厨师脚踩案板翻入操作间、员工在洗菜池涮拖把等情况；
3月18日，北京卫视曝光了中高端日料餐厅“晚枫亭”望京店后厨乱象：餐具、鞋子一起洗，焯菜漏勺盛垃圾，而且生蚝壳反复使用一个月，未吃完的牛排、生鱼片回收再上桌；
5月29日，网友爆料喜茶苏州圆融门店饮品中喝出绿头苍蝇，在与喜茶方面协商未果后，该网友诉诸媒体并向监管部门进行了举报；
6月1日，江苏省南通市肯德基圆融店，有网友爆料在该店送来的外卖中吃出了白色虫卵。
冒菜培训学员作品
★食品安全问题不论是知名餐饮品牌还是中小餐饮企业，都是餐饮老板不得不思考的一件大事
永远不要去消耗消费者的信任感，就算有，也经不起一而再再而三的消耗，就好像去年时消费者可以容忍喜茶喝出指套，但再喝出苍蝇，就没几个人买账了。
2.原材料持续上涨，进一步加重餐饮企业生存压力
如果说食安问题还只是一把悬而未落的达摩克利斯之剑的话，原材料涨价则是所有餐饮人不得不面对的现实情况。
冒菜作品-清汤冒菜
据国家统计据公布的数据来看，各种原材料都有了明显的上涨
餐饮企业也或多或少都感受到了食材涨价的压力，更有餐饮老板大呼：
“全都在涨价，几乎全线增长！”
“原材料涨价，是全国餐饮人都在面临的问题。”
“物价的上涨是挡不住的，明年开始，物价上涨更有可能会成为一个趋势！”
“这就是个恶性循环，房租涨，人工涨，材料涨；肉类涨，蔬菜涨，调味品涨得更厉害，你说这生意怎么做？”
庞大的基数，依旧激烈
餐饮市场规模持续扩大，成为国内消费市场的重要力量。
每天都有新鲜血液进入餐饮行业，同时，黯然离场的品牌也不在少数。
冒菜作品-冒脑花
其中最典型的“死亡”案例莫过于黄太吉：
3月7日，曾经公开叫板传统餐饮也，豪言“味道不重要”的黄太吉，被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单，原因为未付83万元货款。
靠卖煎饼起家，曾靠着“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等网络热炒话题出名的互联网餐饮鼻祖，就此彻底倒下。
去年今日此门中,人面桃花相映红.人面只今何处去,桃花依旧笑春风。
这也正是中国餐饮行业现状的一个缩影。
第二天花板突破，餐饮有了更多的想象空间1.上市不再是餐企遥不可及的未来
在过去相当长一段时间里，中式餐饮企业因为各种复杂的原因，难以踏上上市的道路。
不过这层障碍在去年9月26日被海底捞打破，并成为中国第*家千亿级餐饮企业。
这无疑是给中国餐饮行业，乃至整个食品行业打了一剂强心针，越来越多的餐企开始尝试打破天花板，朝更远的未来发展：
★5月27日，瑞幸咖啡正式登陆纳斯达克，代码为LK，发行价17美元，发行3300万份ADS；
6月12日，新东方烹饪学校母公司东方教育（中国东方教育控股有限公司，HK:00667，下文简称“东方教育”）在港交所挂牌上市；
6月13日，以中式快餐发家的香港特别大休闲餐饮品牌“太兴集团”于港股上市，上市首日破发，发行价为3港元，募集资金净额近7亿港元；
而就在最近，根据证监会浙江监管局网站的消息，卖粽子起家的五芳斋，目前正在接受广发证券的上市辅导，辅导时间大致从4月到6月，拟上市的主体是浙江五芳斋实业股份有限公司。
★越来越多的餐饮企业选择上市，正意味着中国餐饮行业正在逐步踏上正轨，走向更宽阔的天地。
2、跨界融合作，餐饮不只是吃喝
行业之间的跨界合作历来都有，只是最近几年显得越发频繁。跨界入侵到餐饮行业者不少：
大白兔在与美加净、气味图书馆的联名产品（香水、唇膏等）获得大卖后，又趁热打铁，与快乐柠檬合作推出了大白兔奶茶、大白兔冰淇淋等产品；
旺仔自去年和老干妈一同打入国际时装周后，今年再接再厉，赶在儿童节前夕，与茶饮品牌奈雪の茶合作，推出一系列联名产品，引得消费者争相到店打卡。
同理，将触角伸向其他领域的餐饮品牌也不再少数：
3月22日，在全国28个城市拥有185家店的喜茶，在北上广深的4家店门店率先试点了4款咖啡饮品；
喜茶相关负责人肖淑琴对外表示：“创新是主要目的。如果不做咖啡，会做其他新品。每个月我们都会有一些新品尝试，包括季节限定产品、拓新的品类，都是创新的一部分。”
奶茶进入咖啡产业，原本的咖啡品牌也有自己的小算盘。
4月25日，星巴克推出了8款创意冰调，这一系列突破传统、有颜有料的健康创意冰调，因其独特的风味在社交网络上引起了巨大的反响，星巴克也大有要借此拓展产品边界的意思。
03小结这短短半年里，整个餐饮行业暴露出的种种问题令人心惊。
当一幅画被不断放大，那它原本存在的小瑕疵，也会随之变成大缺陷。
餐饮行业也是如此，这个行业正在急速膨胀，那些过去不被从业者所重视的小问题，现在说不定就会变成致命的根源。
未来餐饮行业只会是越来越好的，风暴之后总会见彩虹，川菜美食培训汇有理由相信危险与机遇并存。
2021年上半年你印象最深的餐饮事件是什么？
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