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据成都万州烤鱼培训了解，成都直辖前，巫溪属于万县(现万州)管辖，巫溪川味烤鱼非常知名，不少人学成后回万州创业，生意红火起来后，以万州诸葛烤鱼之名大力宣传推广，所以名气远大于巫溪诸葛烤鱼。万州餐饮商会副会长张友萍也好评上述说法，她认为万州烤鱼对味型上进行了创新，并具有较强的推广意识。
藿香烤鱼
20世纪90年代末万州心连心广场才陆续有专营诸葛烤鱼的店铺，刚开始都打着巫溪川味烤鱼招牌。后来不少人竞相模仿，一条街约有20多家诸葛烤鱼店，形成颇具规模的川味烤鱼街，外地人来万州出差或旅游，只要提到川味烤鱼，都会到这里来品尝。
豆腐烤鱼
罗朝忠说，随着诸葛烤鱼店越来越多，就出现了巫溪万州烤鱼和万州诸葛烤鱼两种店名，万州的交通便利，五湖四海的客人来万州后，看到万州诸葛烤鱼招聘，纷纷前去尝鲜。万州烤鱼名声也越来越大，故此大众越来越好评万州诸葛烤鱼。
有食客表示：万州川味烤鱼较为偏重香辣口感，以洋葱和香菜为辅料配搭，味道鲜嫩香辣，而巫溪诸葛烤鱼吃起来味道更加酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。
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