首页 > 面食培训面食培训

成都辣子鸡面培训





辣子鸡面是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是江湖菜的鼻祖之一。做法：将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成.。风味特点：成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品较好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。







特色辣子鸡面内容： 　　




我们培训的重庆小面包括红烧系列、酱烧系列、酸菜系列、泡椒系列、番茄系列、特色系列，可延伸出几十个产品! 　　




★特色辣子鸡面、★重庆麻辣小面/红汤米线、★清汤小面、★*牌干馏小面、★精品牛肉面/米线、★精品肥肠面/米线、★特色辣子鸡面、★特色姜鸭面、★老坛酸菜肉丝面/米线、★豌豆小面、★经典杂酱面/米线、★泡椒鸡杂面、★香菇炖鸡面/米线、★番茄丸子面/米线等 核心技术




特色辣子鸡面做法基础


　

1、特色辣子鸡面调料配方的基本知识; 　　

2、特色辣子鸡面面条成熟度的鉴别; 　　

3、特色辣子鸡面煮面的标准; 　　

4、特色辣子鸡面生面条的保管方法; 　　

5、原料的验收标准; 　　

6、卫生清洁程序; 　　

7、面店开市工作; 　　

8、面店收市工作; 　　

9、特色辣子鸡面的配料配置。





特色辣子鸡面的配料及核心配方





1、特色辣子鸡面面条的核心配方及制作方法; 　　

2、核心香料的识别及配方; 　　

3、油辣子的核心配方及制作方法; 　　

4、高汤使用食材及熬制、保存; 　　

5、姜蒜水的配比及制作; 　　

6、特色辣子鸡面秘制复合油的熬制; 　　

7、其他调辅料的制作(如：芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)。




其他特色辣子鸡面相关面食培训　

1、重庆麻辣小面的做法 　　

2、*牌干馏小面的做法 　　

3、精品牛肉面的做法 　　

4、精品肥肠面的做法 　　

5、秘制杂酱面/豌豆面/豌杂面的做法 　　

6、泡椒鸡杂面/泡椒猪肝面的做法 　　

7、老坛酸菜肉丝面的做法 　　

8、番茄丸子面/番茄排骨面的做法 　　

9、香菇炖鸡面的做法 　　

10、特色姜鸭面的做法 　　

11、特色辣子鸡面的做法 　　

12、重庆凉面的做法及调料、成品出餐标准 　　

13、凉粉、凉拌小菜的做法 　　

14、重庆老麻抄手的做法及出餐标准 　　

15、重庆酸辣粉的做法及出餐标准 　　




特色辣子鸡面培训方式：





总部培训+标准量化操作手册+全程亲自动手实操，0基础快速掌握; 　　

培训时间：全天学习，一般7天左右，签订合同，承诺学会为止! 


特色辣子鸡面培训课程亮点  





课程亮点 重庆小面培训中心师资力量雄厚，老师均有10年以上从业经验。


上课以实操为主，培训中心与实体教学双结合，老师手把手教学。 培训课程丰富，除学习本课程外，学员可以免费选修其他相关课程。 专业教师团队课程打磨，3个月更新一款市场流行菜品，保证教学与市场同步。 





特色辣子鸡面就业与创业  





免费提供就业创业辅导，让你从学习开始就安心。                          


学校坚持以学业为准，一期不会，终身免费重学。                           


学校可以推荐工作，分配各面馆、餐饮公司就业。                           


学员独立开店，免费提供店铺装修以及运营全方位指导。