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串串技术，正宗不正宗不重要，最重要的是要适合当地，比如正宗的川味串串，拿到上海去，*对不适应当地，必须改良。
成都辣立方餐饮管理有限公司，批发:
火锅，串串，冒菜，麻辣烫，冷锅鱼，龙虾，金汤，酸菜，调味粉，番茄，菌汤…
1️⃣火锅底料:麻辣鲜香，飘香十足。
2️⃣菌汤:纯野生菌熬制，菌香四溢。
3️⃣番茄:酸甜美味，味道饱满。
4️⃣调味粉:让你原本的好口感较好
可以培训炒料核心技术，也能够直接批发底料，可以通过你的需求定制，欢迎私聊咨询。
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一、熬汤：
猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没
二、炒料：
加入将牛油/清油放入锅中烧热，再付出适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖，再放豆瓣酱，进行爆炒，炒出香味为止。其做法很多，如想简易一点，可以加入某些火锅底料、一般超市都有。
三、高汤：
将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐，以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可，如觉得太浓可适当加些清水，每次口感不足时，往汤内加料即可，喜麻辣者还可在烫料中直接付出些未过油的干辣椒段和新花椒粒。
四、备菜：
菜洗净，去根、皮；肉制品宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
五、蘸料：
准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生碎、香油、蒜泥、耗油、酱油、醋，北方创业的朋友们还可以准备麻酱、花生酱、韭菜花、酱豆腐等视各自味调用。
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