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就一招，直接把销售额从5000提升到30000元///
昨天，周六。本来准备歇息下的，有个同学说遇到个问題，想问问怎么解决。
他说：舟哥，我在成都，在福田的商务中心区弄了个烧烤店。但是，我对餐饮一无所知，不过我爱慕吃。我自己是四川人，观察了一段时间，我认为只有做餐饮才有前景，位置我都看好了。
之前是倾向开茶饭馆的,由于看到你文章说要做自己熟悉的领域，茶饭馆相对会熟悉一些。不过烧烤虽然自己不懂,但找到正宗师傅成都，机遇也有。
现在问題便是，生意一直上不去，不知道怎么才能做大。
其实这同学，之前有聊过，他的情况我也知道一些。
1、对烧烤没经验，本来我建议找个小地方练手的，但是他的想法是：小地方很难赚钱，假如真的赚钱，别人为什么要转让呢？
2、现在开在商务区，成本太高，并且营销方法都很传统，可以说便是发发传单，坐等顾客上门。
我之前其实有跟他说过，让他不要马上做决定，再多市调下，不过后来也没联系我，因此中间这段时间不知道他怎么做的。
要说餐饮行业，确定是一直有赚钱机遇的。但是目前的情况下，要想比别人做得好，除了口感好之外，确定是需要配合营销手段才行。
酒香也怕巷子深啊。
跟他聊了下，把之前给一个同学出的方案，给他说了，让他借鉴下。
做餐饮，一般全是靠周围的人光顾，太远了，除非你是网红店，人家不可能跑过吃饭啊，故此核心便是要有重复消费，想实现重复消费的目的，就需要让顾客有个理由，第*次上门，对吧！
1、拉新术
很多人现在還是用着福利券的形式在做活动，也许有点用，但是想成为爆款，太难了。上次那boss，怎么拉新的呢？
在稍微有点档次的烧烤店吃饭，啤酒*低全是10块钱一瓶吧，其实它的进货价是很便宜的。
这个boss就狠了，直接推行一个活动，20.19元，可以购买99支啤酒，每次来吃饭，可以从你的99支啤酒里面免费拿出10来喝。
就这一个活动，这个boss当天的销售额直接突破了3万，要知道他平时也就5000左右啊。
2、捆绑术
看过之前类别文章的同学应该知道，我们一定要有大鱼思维，低价买这99瓶酒，虽然很便宜，但还是消费人群自己掏钱买的，就会认为这已经是自己的东西了。
并且一次喝10瓶，最少也要来消费10次吧。喝过酒的应该知道，10瓶啤酒，一个人也是很难喝完的。只要有几个人吃饭，酒喝得越多，菜一定还是需要更多，那学费确定是不会少的。
3、私域流量
有了这个连接器，下次客户想吃饭的时候，马上就想起在你家还有几十瓶免费酒呢，你说他会选择到哪里吃？
把客户加成微信好友后，这只是第*步，之前在复购术强调过，不只是让客户来你这吃饭才叫复购。成为好友了，需要水果吗？要买大米吗？
4、体系思维
实现这一切的前提，便是一定要拥有体系思维，不然马上就被竞争对手抄袭了。上面说的那boss现在稳定的日销售额在2万左右，包括后端的产品在里面。
最后再说下，为什么现在送福利券效果不大了呢？
每个人都有种天性，对已经拥有的东西是不会在乎的，并且福利券太常见了，拿到手中第*感觉便是，你确定想赚我的钱。
想想自己，是不是那样？
但是用极低的价格购买超值的产品就不一样了，虽然名义上购买后还是你的，但你不能带走，必须还来消费才算你的。
本来就要吃饭嘛，去别家還是吃，为什么不去有免费啤酒的地方吃呢？
看吧，就那样把只准备来消费一次的客户，变成了你的长期老客户。
先马，最近准备运营一家烧烤店，等下把最近的准备工作和体会分享给你，希望对答主有用。
本文主要分为两大块，第*大块主倘若讲创业前的内心准备，第二大块是讲实际的创业的准备。第*块因人而异，因此暂时不表，有空我会慢慢说为什么个人的内心准备也很重要。先从第二块个人认为比较通用的东西开始吧。
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前期准备及分析
一.选址
创业前首先要选择开在哪里，烧烤店的选址其实对于后期的店租成本节省，客流量有很大的影响，不过在这里需要告知答主的是，选址好不一定等于生意一定会好，由于决定一家店利润的不只是位置，选址只是会对生意产生影响。
烧烤店本身的消费环境大多数全是夜宵，因此一家烧烤店和一家传统的中饭馆相比，实际营业时间上会有很大的劣势，烧烤店每天的消费时间段大致为18:00到24:00，选址对于想在每天的六个小时营业时间内利润有很大影响。
（以下分析不代表全部情况，仅供参考）
举个例子，在商业区和小区两个不同的地理位置开烧烤店，确定优选小区周边，由于商业区人流量集中时间为工作时间，大致为早上9：00到下午18:00，而小区周边人流量集中为18:00以后。因此优选居民区附近。
我自身的例子是，我们学校在高新区，被称为亚洲最美山谷大学（亚洲只有这一个山谷大学），最近的比较大的有电影院ktv的商业广场车程有10km，学校内的店铺营业时间只到晚上的11:30，那最近的在学校门口的美食街便是第*优选（这个还有别的考虑因素，下文也会提到）。
说完宏观意义上的选址后再说微观的。
下面是我对学校附近的美食街做的一些调查
整条街分为四栋，二层多为ktv酒吧，一层多为餐饮。烧烤主要集中在四栋，有七家烧烤。就像每个城市都有相应的功能区，比如说汽车城，工具街，建材街，人们只因此会去的原因还是由于先入为主的认为，那一块商区是成熟的，东西会比较齐全，有安全感。故此四栋虽然竞争压力大，但很多情况下，来这条美食街的人吃烧烤，也是会习惯性的往四栋走。但我最后并沒有选择四栋，一来是四栋的店面大多数不是南北通透，中间分割成一个个小的商铺，图片中下面的是靠街的，上面是背街的，面积太小，不能从两边引流；二来是周边的烧烤店同质化比较严重，环境都一般，而我准备主打的便是环境和口感，没必要扎堆在四栋给消费群体提供环境不好口感一样的感官。正好二栋有一个店铺在转让，四栋一个37.5㎡的店铺转让费高达10w，进入成本太高，因此就准备在二栋创业。
二.成本及收益周期核算
先给答主做一个大致的报表
转让费待定
装修费一般装修好些的话，算上设备购买，音响，电视，75㎡的店铺成本要在12w左右
每个月店租130/㎡/月75㎡便是9750
押二付一便是29250
创业前成本大致需要15w不算转让费
每个月水电费2000
员工至少4人大厨*2服务员*1收银兼服务员*1
每个月薪资平均3500的话便是14000
员工宿舍四人至少1200
店租9750
每个月固定成本26950
平均每天的成本900
由于在学校创业因此每年交10个月房屋租金但是去掉放假和开学前后的淡季，每年只有八个月属于正常营业
因此每天的成本大致为1125
纯利润假如能做出60%，那每天的营业额至少应该为1875才能够保证不亏本
以人均60来算的话，每天的人流量至少要在32人才能够保证不亏本
理想状态下以每天60人来计算，每个月纯利润37850，那如此收益周期为四个月
这里比较难做的便是，能不能保证预期的人流量为如此多
三.口味
答主知不知道烧烤怎么烤才好吃？知不知道烧烤要加哪些调味料？除了辣椒粉孜然粉十三香还知不知道别的调味分？如何做出真正的好吃和差异化是需要答主真正下厨房，去研究才能研究出来的。
睡不着就先写如此多吧，有空了再来填坑。
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