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先从烧烤说起
烧烤基本上是红炭猛火，因此较好选用肥瘦相间的牛肉，那样不但可以增加香度，并且油脂烤出来裹在瘦肉部分，还可以帮助锁住汁水
牛肉肥瘦相间的部分太多了，尤其是谷饲牛，但一般消费群体能买到的谷饲肉可能性不大，因此市场鲜肉的话，建议选用胸口，肋条，牛腩这种部位。
记住，较好自己手动去筋，那样既能去除筋膜，不会难嚼，又能了解牛肉的结构
希望可以帮到你
我自己使用的胸口那块带油脂的有时候没买到我会选择脊背两侧的口味会有区别還是比较建议买胸口部位的买的时候可以找boss讨点牛油穿一起烤的时候更香
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