并不需要。
但需要学的是整个运作过程。
怎么买，去哪买，买多少。
买来之后怎么保存，怎么前期处理，怎么陈列。
来单之后怎么安排加工顺序，怎么应对爆单，怎么应对客人特殊要求。
餐后怎么处理餐桌怎么处理售后。
以及这些方案适不适合你的选址，你的定位。
单就手艺本身，真没什么特别值得学的。
找当地较好的烧烤店，做学徒，可以拿着薪资学，学个半年到隔壁城市去开
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