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烧烤看似简易，可能是对比炒菜来说，相比其他小吃要难一点，这里面有多种撒料，小料，烧烤酱等等，甚至还有专门为了一道菜开发的料，也是得通过地方饮食结构，味道偏好去学，然后再改良。
要想把烧烤做好，应该包括以下三方面：
1、材料的腌制。腌制材料是最重要的环节，使用什么腌制、腌制几天、怎么腌制直接决定了月考出来东西的味道。腌制好坏对烧烤味道影响很大。
2、烧烤手法。熟练地烧烤工烧烤手法很棒，烤的又多又快，并且美观。
3、烧烤时间的把握。多久味道*佳，還是检验烧烤技术的标准之一，什么材料烤焦好吃，什么材料考嫩好吃。
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