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1、羊肉切片；爱慕吃葱的切末，不爱慕吃葱的切大段即可；姜切片。
2、将姜片、葱末放入牛肉中，加入料酒（可以多一些，大约三四勺）、老抽适量（以不变色为准）、盐搅拌均匀。
3、可以提前一天拌好，放入冰箱冷藏保存；嫌麻烦的，腌制20分钟左右也能。只是相对来说入味稍逊一些。
4、开火，锅烧热后，在平底锅中倒入平时炒菜一半的油即可，待油热至6成时，将腌好的牛肉倒入锅中，打散，转中火。
5、将肉打散转中火后，将孜然粉与辣椒粉撒入锅中，搅拌均匀，最后待肉9成熟时，转大火至全熟、锅干。
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