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当前有人想学 编辑时间：2023-06-22 14:52:55
简介
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
红油抄手的做法：
1.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀;香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。
2.锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。
3.将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
4.缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。
5.制成若干抄手生坯。
6.碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
7.起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。
8.抄手捞出放入碗中。
9.加入足量煮汤即可食用。
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