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牛油火锅大家都知道吧？对于了解火锅的人来说牛油火锅是川式火锅中很受欢迎的一个品种。它的味道特点就是麻、辣、鲜、香。因为它独特的味道，深受大家的喜爱，常吃火锅的人大多数都会点牛油火锅，因为它真的“够劲”。很多人都想在家自己做一次牛油火锅，但是无奈自己不知道配方。下面川菜美食培训汇成都火锅培训总部小编就来将大厨压箱底的牛油火锅底料配方大公开！
1、猪油2500克、牛油1500克、鸡油1500克，入锅融化加入后捞出渣。
2、放入搅碎的火锅专用郫县豆瓣酱2公斤(不断翻炒水分炒干)。
3、二十五分钟后加入葱末500克、姜末500克、蒜末500克、花椒250克。
4、十分钟后放中药包。
5、二十分钟后依次放入豆豉200克、云南魔油20克、玉油20克。翻炒30分钟，关火后加入红星二锅头500克即可。
注意：火候大小，翻炒频率，中间不能停止翻炒切记。
中药包：小茴香10克、木香5克、甘草3克白芷5克、山奈5克、丁香5克、肉桂5克、草寇5克、八角20克、陈皮5克、栀子黄10克、藏红花3克、香菜籽10克、甘松10克、香草5克、砂仁10克、玉果8克、玉竹(山铃铛)15克、玉参(产于东北)15克、白扣20克、沙参5克、紫草3克。上述香料打碎。
大厨压箱底的牛油火锅底料配方大公开！大家学会了牛油火锅底料配方之后就可以自己开火锅店啦，不过在开火锅店的时候，大家对店铺的选址还是要多下功夫，千万不要把店铺开在竞争太强的地方，较好选择那些竞争不太大、人流量比较多的地方，这样的话就不用愁客源了。
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