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沙县小吃的辣椒是沙县最知名的小吃之一，它以辣椒为主要原材料，以葱、姜、蒜、香菜等调味品调味，制做而成的一道菜，口感鲜辣，香气扑鼻，深受沙县人民的喜爱。
沙县小吃的辣椒的原材料主要有辣椒、葱、姜、蒜、香菜等，辣椒的选择要求新鲜，绿油油的，较好是沙县特有的辣椒，辣椒的辣度要求不低，以便于做到更加鲜辣的味道；葱、姜、蒜、香菜也要求新鲜，以便于较好的调味。
1、将辣椒洗净，切成小块，放入油锅中，用中火炒至辣椒变软；
2、另起一锅，放入适量油，将葱、姜、蒜切碎，放入油锅中炒香；
3、将炒好的辣椒倒入油锅中，加入适量盐、糖、醋等调味品，翻炒均匀；
4、最后，将香菜切碎，放入油锅中，翻炒均匀，即可出锅。
1、沙县小吃的辣椒要求辣度不低，所以在炒辣椒时要控制好火候，以免辣椒炒熟后失去辣度；
2、在炒辣椒时，要多放油，以便于辣椒变软；
3、调味品要放适量，以免影响味道；
4、最后放入香菜，可以增加菜品的香气。
沙县小吃的辣椒是沙县最知名的小吃之一，它以辣椒为主要原材料，以葱、姜、蒜、香菜等调味品调味，制做而成的一道菜，口感鲜辣，香气扑鼻，深受沙县人民的喜爱。在制做沙县小吃的辣椒时，要求辣椒新鲜，辣度不低，放入油锅中炒至辣椒变软，加入葱、姜、蒜等调味品，最后放入香菜，翻炒均匀，即可出锅。
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