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想要学习一门小吃技术创业这是很多人现在生存的选择，如今由于越来越多培训机构的兴起，造成了小吃培训行业的混乱局面。想要学习一门小吃手艺感觉是越来越困难。学小吃技术常见的问题是学到的味道不理想，学不到真技术，不教配方的变相小吃加盟。
问题是：师傅教学的小吃外形、口感和品尝试吃不一样。原则来说做小吃培训与机构大小并无关系，重点是味道好吃，色泽外形都非常诱人。而事实上并非所有培训机构都对某些小吃技术十分擅长，甚至没办法让创业学员中意。所以他们常见的做法就是外面购买品尝试吃样品，然后在实际教学中教自己的做法与配方。其结果是你现场品尝的味道和你学习的技术不一致，但是你可能觉得那可能是自己的感觉错误，而不满者往往和培训机构闹得不欢而散。
遇到品尝和学习的技术不一致的问题的解决办法是，如果可能，尽可能看着教学师傅现场做给您品尝。现场看师傅做只是看到的最后的加工过程，但是并不涉及配方配料等核心部分，基本上不可能一看就会，如果可以尽量要求。其次，如果培训机构不愿意让你看现场制作，那么可以给试吃品先拍照，然后通过照片对比学习做出的东西是否一致，当然如果你有同行伙伴可以大家一起品尝，学习完成再做品尝对比。
这个问题比较容易出现在小吃实体店，很多人觉得实体店学习小吃技术更靠谱，然而，大多数实体店师傅可从来不会这么想，俗话说“教会徒弟，饿死师傅”，在实体店这种地方学技术便面临这种风险。所以，实体店师傅既要收学员，又要教技术，还得让自己生意一如既往，那么就教两种配方，一种是自己铺面用的，一种是专门教学员的，学完之后他会告诉你本来就是这样，学不会是你的问题。他之所以会这么做是为了让竞争者学技术受挫，从而放弃，避免有天外有天的师傅教更好的技术，从而造成竞争。当然，实体店也有另一种防止竞争的机制，比如让你不能再某些地方开店，这种可能会靠谱点。并且实体店学小吃来说，学费肯定也不菲。
建议不要去实体店学习技术，要知道实体店老板的技术可能连亲生子女不到时候也可能不会教，何况是你们这些无关系的人。必须要知道实体店的技术，大多数也来至于专业的培训机构。只要他不是祖上三代都是做厨艺出身的，那么他的技术一定有出处。所以 ，多去培训机构考察，你总会发现某些小吃技术是来源于某些小吃培训机构，它不仅培训费用低，培训技术还更真实靠谱。但是如果你想让实体店老板告诉你他是在哪里学的，我相信他更愿意把“技术教你”。
某些培训机构对于培训学员比较关注培训学费采取的策略就是超级低的学费报价。而实际上这样低廉的学费往往是无法带动培训机构运转的，所以这些机构的策略就是“不教配方”，通过长期买料来争取更多的利润。学员如果创业生意好，这些料的利润是非常庞大且可怕的。并且解决了培训机构需要长期寻找学员的问题，因为学员一旦到达一定数量，显然就可以换来一份巨额且稳定的收入。但是对于小吃创业学员来说这可能始终危机，因为料包的成本不可控，涨价就会导致铺面利润变低。其次，不可预估的问题以及不能改变的口感味型都可能会造成铺面生意下滑甚至经营困难。
首先要明确你是要学习小吃技术的，不教配方的小吃技术不能学。其次，你需要向培训机构表明意图，将教全套技术及配方的条款落实合同，如有不符可以启用法律程序。第三，你需要明白低价培训的风险，尽量不要选择哪种低廉培训的不靠谱机构，尤其是哪种宣传免费的。最后，你还需要明白变相加盟的其他变体，如以小吃培训之名义，让你购买高价生产加工设备的，或者是需要大批量购买原料及香料的，都属于这种类型。如成都某机构宣称“买香料，免费送现捞技术”就可能类似这种情况。
如果要有效的避免各种培训陷阱，那么首先你需要不贪小便宜，永远不要相信廉价又好货，要自己多去考察，多去对比，注意品尝考察的各种细节。建议到专业的培训机构，那些有数年培训实力的培训机构更加值得信奈。一定要问清楚培训的各种问题，如时间、是否教配方，售后服务等问题，一定要签订培训合同。没有社会经验阅历较好带上朋友闺蜜一同前去考察，特别大限度降低风险。我们是川菜美食培训汇，专业培训四川小吃技术19年!
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