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成都干锅培训教你中式餐饮行业要怎么样开店。
一提起快餐，人们立即就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐种类。但，倘若问到中式快餐，恐怕好些人就回答不上来啦。
其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：首先，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种速成的进餐形式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
世界上首先家快餐店是1885年在美国纽约涌现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到啦高潮。如今世界闻名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其店已发展到啦上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的增添及西式快餐的影响，几个中式快餐店也相继显现啦。而且由于经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简要等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
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经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。第*，中式快餐和西式快餐的种类有较大不同。对中国人来说，西式快餐仅仅是一种闲暇食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为种类的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种程度；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术程度有限、管理程度有限及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁仿佛还为时尚早。
下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：
1.快餐种类的挑选
种类挑选是快餐经营的首要环节，它在一定水平上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的种类主要可分为三大类：首先是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面及类似于面条的肥肠粉、成都 米粉、四川 米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到啦以后能够速成制作，而面点则能够事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客速成就餐而不致久等，同时也增高啦快餐店的餐桌利用率，客观上增添啦餐馆的营业额。
但需要留意的是，任何快餐店经营的种类都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没特色，也无形中加大啦厨房的工作量，并使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供挑选：一种是一个快餐店只经营一类快餐种类，或者经营饭食，或者经营面条，或者经营面点；另一种是以经营某类快餐种类为主，兼营部分其它两类种类为辅。一个快餐店切不可面面俱到，哪些种类都经营，所有的种类加起来多20种左右就足够啦。这里顺便说一句，倘若一个快餐店经营饭食或面点，同时经营几种汤菜并提供几个免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特征，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都一定是大众化的、中低档的。档次高啦的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除啦种类大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就能够吃上一顿快餐。
目前的中式快餐受工薪阶层，异常是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，所以，快餐店的位置应挑选在工厂、写字楼、商业繁华区、机构等邻近工薪阶层或学生集中的方面，及车站、码头、交通要道等流动人口多的方面，这样才能保障有充足的客源。
要明白，人们吃快餐图的那就方便快捷，所以一般不会走很远的路或乘车去吃一顿快餐。如此看来，倘若快餐店周围没可观的消费群体，改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，因此目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂不包含厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店啦。快餐店的规模较小有两个好处，一是能够节约创业初期的投资，二是能够避免生意清淡时店堂面积的浪费。
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