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冒菜有小火锅之称，其色香味俱全，受到广大吃货的喜爱，也备受投资者的青睐。学会正宗的冒菜技术能让你走向致富的大道。那么哪家培训正宗的冒菜技术呢？川菜美食培训汇冒菜不仅闻名度广，而且营养价值高，自推出以来广受消费者的喜爱，是正宗冒菜技术的传承人。电话咨询席老师了解更多详情：180 4859 4931微信同号呦！
冒菜培训学员作品
冒菜的制作程序：
1、制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
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一般来说成都冒菜培训分为
1、红油辣椒的调配与制作
2、原材料、香料、油料识别与选购
3、底料的配方与炒制
4、高汤原材料的熬制
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