你知道为什么冒菜为什么要叫“冒”菜吗

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2019-11-20 22:49:23 人气：

除了四川，现在在全国其他的许多地方也能看到冒菜饭馆。

那么“冒菜”是什么意思呢?或者“冒”字怎么解释呢?“冒”其实就是水烧“开”了的意思。水翻滚了，就叫水“冒”了!冒菜，其含义就在烧“冒”的汤汁中放进食材，煮、烫着吃，但有一原则，放进去的食材，只要一熟即吃，不要放进汤汁里翻来复去的去煮“死”了。另外，因为是川菜口味，汤汁以麻辣为主，至于怎么调味，就看你的口感和选材。有没有感觉其实就跟麻辣烫差不多?

一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。zui常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜;还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉;当然，还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的，冒到素菜里，就是荤的了。冒菜店里经常也是满座，大家都图它的快捷，图吃个热呼。