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做烧烤主要是看在哪里使用？一般来说在家用液化气更好，液化气成本高，但是液化气比较洁净；如果是商用的话更推荐使用钢炭，原因并不是应为成本，而是重在味道，当然做生意是否使用钢炭还要看经营场地和环境要求，一般郊区采用钢炭，市区采用液化气经营。
可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
常见的烧烤主要有：串串烧烤、火盆烧烤、海鲜烧烤、把把烧、烤鱼等，做生意可以根据自己的食材来源及顾客喜好选择经营。
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