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川味烤鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食，其独特的调味和烹饪方式使其成为了无数人的最爱。倘若你也想学做川味烤鱼，下面将为你介绍一些做法技巧和注意事项。
1、准备食材：鱼类选择草鱼或者鲫鱼，新鲜的鱼肉更加可口。此外，还需要准备葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味品。
2、处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制片刻，去腥味。
3、准备调味品：将葱姜蒜切末备用，豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合使用，可以调整辣度和味道。
4、烹饪流程：热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的水煮开，放入鱼块煮熟，最后加入花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、盐等调味品，翻炒均匀即可。
1、选择新鲜的鱼肉，保证口味和食材的新鲜度。
2、调味品的使用要适量，通过个人口感调整辣度和咸度。
3、烹饪流程中要掌握好火候，避免鱼肉过熟或者煮糊。
4、可以通过个人喜好加入时蔬等配料，增加味道和营养。
学做川味烤鱼的价格主要取决于所使用的食材和调味品的价格。一般而言，草鱼或者鲫鱼的价格在10-20元/斤左右，其他调味品的价格也在几元到十几元不等。所以，制做一份川味烤鱼的成本大致在30-50元左右。
总之，学做川味烤鱼是一项有趣且可口的挑战。根据掌握做法技巧和注意事项，你可以在家中享遭到正宗的川菜美食。快来尝试一下吧！
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