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成都面食小吃做法,蓬莱小面有几种卤自从成都面食小吃上了多个美食类的电视节目后，可以说是让这款来自山城成都的小面声名远播，连很多外国友人都知道我们的成都面食小吃，一时间全国各地都兴起了小面风潮。不过，成都面食小吃的确口味独特，哪怕一碗普通的素面也美味至极，因此也让很多想做美食的人群想要学习成都面食小吃技术。很多人想知道成都面食小吃做法,蓬莱小面有几种卤
成都面食小吃多久能学会？
不限制学习时间,学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止。
正常的学习时间一般为4-7天左右，视个人学习能力而定。
成都麻辣小面的做法一碗热腾腾的成都麻辣小面，里面包含了许多东西，是好几十道工序的组合。通常说来一碗成都麻辣小面里主要由着面条、面汤、佐料三个部分组成。里面的面条用的是高精面粉特制而成的碱水面条，在一定的温度和湿度下保存。面汤对成都麻辣小面来说是头等重要的，一碗正宗的成都麻辣小面*对要在面汤上过得了关。成都麻辣小面的面汤主要是由新鲜的筒子骨和土母鸡以及其他的一些秘制配料，通过大火熬制而成。成都麻辣小面的佐料包含的东西很多，例如油辣子海椒、芽菜、碎花生、芝麻、葱花、花椒、井盐、味精、酱油、麻油、醋、香菜、胡椒、蒜泥水、姜水等，这些作料怎样配制在川菜汇成都面食小吃官网上均有资料可查。蓬莱小面有几种卤成都麻辣小面佐料中相对来说最重要的是油辣子海椒的制作，通常油辣子海椒制作工序要求十分严格，前期对油辣子进行筛选、采购和后期的制作，均是十分精que的过程。成都麻辣小面的“辣”就体现在油辣子海椒的配制上。
站在“4个品牌大大小小的坑上”经营新品牌，川菜美食培训汇小面总结出了怎么的“避坑法则”?接下来成都面食小吃培训就来谈谈我们的防坑法则。避坑法则一：精que统一动作，误差控制在毫米以内成都面食小吃的核心是调料，在成都当地，小面的调料差不多有14到18种之多，大多路边摊都依靠人工调制，再老练的师傅“手感上”也难免产生误差。夫妻店昨天和今天的味不一样，店这家和上一家的味不一样。所以川菜美食培训汇小面在筹备阶段就已定下标准，把14种调料的用量都精que到克、毫米。“我们给粉状调料做刻勺，一勺下去拿尺一刮，一般就是一平勺的量;给葱姜蒜做有刻度的尺板，葱要切多长比着来。”川菜美食培训汇小面介绍，很多成都面食小吃没法扩张就是因为调料配比复杂，厨师难上手，这样动作统一后，门店复制难度降低。另一方面是规范制作过程。除了定制调料的标准模具，厨房设备的摆放、产品出品也经过一番设计。比如，经典产品成都燃面，研发部经过千次试验后发现，小面用二道水煮1分45秒时口感更好。便在煮面时配备“定时出锅器”，实现标准化。避坑法则二：创新，30%的产品不断更新。很多小店在SKU的设计上整体混乱，这位负责人说，他甚至见过一个小面店有80多个产品线，产品一年都不变，严重拖慢出品效率，降低顾客期待。“这也是导致一些夫妻档没法长久经营的关键。”成都面食小吃培训得出结论：一般60平米的店SKU保持在22种左右时点单效率高。产品少，那该怎样让消费者保持新鲜感呢?在产品设计上，川菜美食培训汇小面沿用“六二二法则”。60%的产品是品牌定位的产品，20%的产品突出全国化，另20%强调本地区域化。比如，川菜美食培训汇小面属于成都小吃，这60%的产品就重点突出“成都特色”，如牛肉面、豌杂面等;20%的全国化产品，就做通用版小吃，如麻辣香锅小面;而区域化的20%会根据地方爆品，创新出一种新口味。“每三个月，我们会根据顾客的反应做更新。新品要能给人新鲜感，还要有普适性。如果这款产品反响持续不错，我们会将这些因地制宜的单品返回培训中心，进行全国推广。”也就是从区域化的20%产品，晋升到全国化的20%的产品中去。避坑法则三：舒服，不要强调产品“好吃”，要“吃得舒服”很多人，不停强调自己的餐厅“好吃”。但千人千味，你如何能保证你说的“好吃”就一定是顾客爱慕的味道呢?所以，川菜汇小面更关注“让顾客吃得舒服”。辣分好几种，有的辣嘴、有的辣嗓子、有的辣心，虽然有的辣椒香，但人吃完后是不舒服的。川菜美食培训汇小面通过SHU(辣度指数)测试，选取了三种口感好，吃完后胃舒服的辣椒。这样我们的小面才不会出现只辣不香的局面。成都面食小吃麻辣鲜香开店也如此火爆你知道它的做法吗?今天小编为您带来成都面食小吃做法,蓬莱小面有几种卤。一、辣制作油辣子的油温高低决定口味。制作成都面食小吃*对少不了的调料就是它了，所谓油辣子其实就是辣椒油，以干辣椒为原料炼制成的一种小面调料。辣椒油在炒制流程中油温的控制很重要，所谓菜油要事先烧热，温度高了低了都会影响辣度。二、香注意剪刀剪出来的海椒才是好佐料。正宗成都面食小吃里少不了的佐料是海椒，与油辣子尽管有着同样的原料，但辣椒和油辣子的要求是完全不同的，油辣子要求辣味纯正而海椒却要辣中带香。在选料时一定要选红海椒。海椒要放进罐子里密封3天吃起来才能辣而不燥。较好的海椒味道浓郁且辣中有香吃了却不上火。老师傅告诉大家，好的海椒肯定是用剪刀剪出来的而不能用机器绞。如果偷懒用机器绞海椒而不用剪刀，那样做出来的效果也会大打折扣。三、麻花椒要用铁锅出好味道。爱慕吃麻辣的成都人自然对花椒也情有独钟。花椒的制作工艺也是相当考究的。还要注意花椒选料重要至少要用四川金阳花椒。花椒的麻味要出来翻炒很关键，还要注意火候拿捏得当才能让花椒的清香味出来，较好的花椒则是四川茂县、汶川一带的。四、鲜其辅料调配顺序是门学问。佐料除外，在其他辅料上面boss也很用心。在佐料里加猪油可以使面条更滋润、细滑，而芝麻酱也让面条和佐料黏合得更紧密且味道更鲜美。一碗成都面食小吃好不好吃最重要的就是那瓢加佐料的汤，做得如何鲜美味是极其考验功夫的，虽然成都面食小吃的辅料一共就那么十来种哪里都能买。但辅料调配的顺序才能看出各家boss的本事，碗里先放醋还是先放盐放多还是放少，都会让味道千变万化、大有不同。以上成都面食小吃做法,蓬莱小面有几种卤由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国成都面食小吃大赛“成都面食小吃50强”、“成都面食小吃技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：成都面食小吃培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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