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成都面食小吃的由来有多中说法，最早从4000年前开始。而成都人吃小面是有至少400年的历史了。
而说到成都面食小吃的来历，那就有着这么一个典故，在三国时期，当时刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人爱慕的粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川成都面食小吃、成都面食小吃由此演变而来。
相传早年间，巴渝汉子一付担子走街串巷，扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色小面和佐料，小面的品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等，这就是成都面食小吃的雏形。
抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的,担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的,麻辣小面面条多，多用大土碗盛装，佐料大众化。
成都面食小吃有着“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的特点。“麻”，麻的嘴唇、舌尖像是过电、麻的可怕；“辣”，辣的鼻涕、眼泪流出、辣的过瘾；“鲜”，入口给人耳目一新的感觉；“酸”，一箭穿心酸的舒服、一口汤下肚更是超级“爽”。成都面食小吃的粉条是红薯粉，含有多种人体需要的营养物质，特别是面粉有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(润肠、通便减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对维护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
这就是成都的成都面食小吃如此受欢迎的原因，既营养又好吃，成都面食小吃以其独特的口味俘虏了大众的味蕾，让人吃了还想吃，欲罢不能。
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