- 培训咨询：028-6245 3800
成都面食小吃的佐料配方是什么?成都美食中以火锅、小面出名，很多人都觉得在成都火锅是成都一大特色，而小面相比之下就显得暗淡无光，其实并非如此，成都面食小吃的普及程度比火锅更甚，中央电视台曾评论成都美食中把成都面食小吃排在成都火锅前面!要做出一碗色香味俱全的地道成都面食小吃，除了面条本身之外，这个佐料显得特别的重要。下面，就给大家详细介绍成都面食小吃店佐料配方。
成都面食小吃的佐料配方之一：A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的)
成都面食小吃的佐料配方之二：B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里。
1、少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)。
2、味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)。
3、油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4、花椒面，能吃辣的城市很多。所以花椒也不能马虎，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
5、混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6、葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和爱慕吃的朋友的可以准备。
7、少量榨菜粒。
8、少量芽菜末。
9、炒香的花生碎粒。
10、少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。
11、醋，对于爱慕吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多。
12、不知不觉放了如此多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然较好)。闻一下，是不是香气已经飘出来了爱慕干拌面的少放点水。
13、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋)，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了。
成都面食小吃的佐料配方按照以上方法完成后，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了„成都面食小吃的特色：成都人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成。小面是种地方小吃，它比起其它面食来说，那就简单多了，所以人们称之为小面。其实吃小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。由于小面有这么多的佐料，而赚钱很少，一般食店都有不愿经营的，就是现在经营小面的食店也不多，原因就是如此。偶尔有卖小面的地方，其味也差远了。但是成都面食小吃店的分布之广，达到无法统计的地步，每条街、每条巷，甚至每栋楼的附近都有小面店或小面摊。大多数成都人把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，成都人才真正醒来，感受一日之计在于晨的教诲。
成都面食小吃的佐料配方要想学精，还必须到位于成都市沙坪坝区西永金街广场的川菜汇餐饮开店培训，接受专业的培训才能够完全掌握。川菜美食培训汇成都面食小吃，每月培养餐饮开店者上百人，每年培养餐饮开店者上千人。理论与实践相结合，要学习包括肥肠面、牛肉面、酸菜肉丝面、香菇炖鸡面等20余种小面的制作和红油、清油、混合油、复制酱油、姜蒜水等14种成都面食小吃的佐料配方。大家都来川菜美食培训汇学习专业的成都面食小吃的佐料配方。
标签：
1455
+1
