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不管是否情愿，生活总在督促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
食物飘洋过海而来，汇聚一处，人类迁徙更是给食物带来巨大变数。带着父亲亲手写下的一纸配方，张老师从成都只身一人来到成都。起初对这个陌生的城市只有好奇，十多年前的成都还不是现今的模样。高低错乱的房屋被鳞次栉比的楼宇替代；难以发现车水马龙的街道前身只为一些林荫小道；时尚潮流的城市中心原本也是女孩们购物闲逛的小集市。无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上都是不露声色的简单。
十年前，成都街头很是流行那种"成都片片鱼"，鱼片得薄薄的，杀鱼师傅手起刀落，只需0.3秒，厚薄适中，巴掌大小的鱼片便与鱼骨脱离开来。只有经验丰富的老师傅才有资格说这项工作操作简单。川菜汇冷锅鱼也是那时应运而生，历经十余年的发展，形成多种经营模式并存的格局，培训机构可因地制宜选择最契合的模式来经营管理。
烹煮之前先用葱姜水和腌鱼粉将鱼腌制十分钟，饱含水分的鱼肉吃起来会更加细嫩鲜美。生火炒制，底料炒制出香味，加入精心熬制的高汤，锅内温度不断上升，空气也变得氤氲起来，锅中沸腾之后汤汁咕噜咕噜冒着大小不均的气泡，立马放入腌制好的鱼肉，气泡立马像泄了气的皮球，转而消失不见。
满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然，其汤底却是热力澎湃，激情奔涌。入口后，缓缓可产生七种感觉，先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字:"爽"！令人诧异的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
现四川川菜美食培训汇餐饮服务有限公司在全国范围内诚招培训学校，培训热线：028-62453800，欢迎全国开店者前来考察咨询。
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