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冒菜特点：香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，令人久食不厌，美不可言，食用方便：可装成碗出售，顾客想如何配就如何配，则同时食用到数十种的食品，宜宾川菜美食培训汇餐饮培训学校欢迎各位前来学习正宗的冒菜技术。
冒菜经过多种改良有适合各地人群喜爱的口味如：清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。就是用中药和各种调味品配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了宜宾较有名较特色的小吃冒菜。简单点说冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
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川菜美食培训汇冒菜培训课程：
1、讲述冒菜的发展史及基础知识。
2、精讲香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、冒菜底料的配制及熬制方法。
4、冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理做法技巧。
5、冒菜各种材料的烫制过程及方法。
6、冒菜未售完半成品的保存方法。
由于做冒菜生意，既不需要投资太多的人力，也不需要太多资金，店面的话也不需要太大，有个几平米就可以了。冒菜还可以打包外卖，也节约了时间，场地常用，冒菜是属于消费能力比较强的美食项目。如今的餐饮市场，在众多项目中，休闲小吃项目是相对于来说是比较火爆的，特色小吃店琳琅满目，种类繁多。就单冒菜来讲，全国各类冒菜形式成千上万，放眼望去，无论城市大小、繁华与否，都能看到冒菜店的火爆场面！
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