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成都麻辣烫怎样从咸变辣的过程

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-16 15:47:13 人气：

川菜汇麻辣冒菜

成都麻辣烫作为老牌成都特色小吃，源源不绝，麻辣的味道遭到群众的喜欢。但是麻辣烫的味道并不是一初步便是麻辣味的哦，最初步的麻辣烫味道是—咸的。没错，初步的麻辣烫味道便是咸的，麻辣烫味道变成麻辣味的仍是明清时期的事呢！

我国古代的饮食味道一般都是咸甜酸苦，苦味天然没多少人喜欢，喜欢吃酸味东西的究竟也是少数，许多人喜欢吃甜，但这种味又不太合适添加在菜里，所以餐桌上的菜基本上都是以咸为主的。麻辣烫从被发明出来后长期都是咸味的，直到公元16世纪辣椒传入我国。嗯，辣椒刚传入我国那一会其实是作为观赏植物来赏识的，并没有多少人吃，直到清朝康熙年间才有文献记载有人吃辣椒。川菜汇麻辣冒菜

最初步吃辣椒的是贵州人，贵州其时比较偏僻，群众又穷，盐少且又贵，贵州区域许多贫穷老群众吃不起盐就把辣椒带上了餐桌。在随后的百来年里，贵州人吃辣椒的习气逐步影响到了云南、湖南、四川等地的人的饮食习气，这些区域的人也初步吃辣，并且湖南人和四川人吃辣比贵州人还凶狠呢。正是在这个时候，四川人将辣椒加进麻辣烫中，人们发现加了辣椒的麻辣烫竟然味美无比，从那时初步麻辣烫的味道就由咸味变成了辣味，后来又在麻辣烫中加入了味麻的花椒，所以现在的麻辣烫味道大多是以麻辣味为主。