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成都麻辣烫通常冬季比较受欢迎，而夏季就面临相对的生意惨淡，让很多麻辣烫加盟店老板焦头烂额。一部分麻辣烫店门可罗雀，但另一部分麻辣烫店依然人声鼎沸，综合内外部因素，麻辣烫店淡季有哪些方法可以让生意好起来呢？川菜汇麻辣烫综合几十年的餐饮经验支出了几招：
一、营造清凉的就餐环境
总所周知，麻辣烫是一道越吃越热的美食，所以，在天气比较寒冷的时候会非常受欢迎，而夏季天气燥热的很，想要在这个时候让食客们再次爱上麻辣烫，就要先从环境入手了，降低室内的温度，营造“冬”的气氛，打开空调，让室内的温度与室外形成强烈的反差，然后给备受酷暑折磨的朋友们一个避暑的好去处，开着空调，吃着麻辣烫，这样的享受是再美好不过的了。另外，也可以有一些绿色的软装植物进入，从视觉上给消费者清凉的体验。
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二、更适合夏季的菜单
夏季，人们对麻辣烫的“麻、辣、鲜、香”的兴趣可能会锐减，夏季吃麻辣烫反而没有那么注重麻辣烫的一些传统特质，更多的诉求则来源于吃着麻辣烫，喝点啤酒的一种休闲感。所以，一份“清凉版”菜单正式上线了，清凉可口的黑糖冰粉，各种新鲜的冰镇鲜榨果汁、营养又健康、清凉爽口，会更受顾客的喜爱，鱼滑、虾滑、藕片等适合夏季食用的菜品也可以作重点菜品推荐。从菜单开始，弱化暑气，强调人性化服务，一份读懂顾客“夏季心思”的菜单，能够提升顾客的点单率。
还有，就是可以与烧烤做搭档，夏季，烧烤是人们所钟爱的对象，既然麻辣烫是冷季，不如让麻辣烫借助烧烤再火一把，一张桌子，有麻辣烫，更有烧烤，让聚餐的人们不再因为有人想吃麻辣烫，有人想吃烧烤而纠结，一顿饭，两种不同风格的美食做搭档，更能满足食客的味蕾需求。
三、适合夏季的营销策略
麻辣烫店的淡季实际上从三、四月份就已经初露苗头，也就是从这些时候，麻辣烫店的会员充值优惠或者其他优惠发送活动就应该开始陆续登场，我们要在淡季来临之前未雨绸缪。许多消费者在还是旺季的时候充值，频繁外出就餐的又怎么会将余额留到冬季才消费呢，一来二去，淡季麻辣烫也照吃不误。
另外，除了前期的优惠维护人气，在夏季也应该做一些应季的营销活动，比如说世界杯送啤酒畅喝，夏季与啤酒最配，用免费啤酒来刺激消费也是百试不爽。学生毕业季推出团餐优惠等。
总之，麻辣烫店淡季的时候应该提早筹谋，在旺季用特色的产品和服务养成一批忠诚的老客户，然后淡季再配上适当的引流拉新，即使在淡季也能稳定经营。
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