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虽然顾客拿到菜单到点餐完毕只有几分钟，但这短短的几分钟，关系到门店营业额。所以这本菜单的“营销力”就显得尤为重要。
想要让菜单帮你赚钱，除了在设计上要讲究颜值，在定价和产品搭配上还需要设置一些小心机。
冒菜培训学员作品
常见菜价低20%，特色菜价高20%
我们先来思考一下大多数顾客第*次拿到菜单时，*先浏览的是什么？
接到菜单后，顾客会下意识先翻看整本菜单都有什么菜品，重点看菜品的价格区间，和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较，以此来感知餐厅的消费价格高低。对餐厅的价格大体了解后，顾客才会开始点餐。
不过，我们都没有那么好的记忆，能把之前见过的所有菜品价格都复制到大脑中，一一进行比价，而是会记得一些常见的通有菜价格进行比价，例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝，宫保鸡丁、番茄炒蛋等。
冒兔腰
这里，小编提供两个公式：
大家都有的常见菜定价—20%
只有你卖的特色定价+20%
重要的不是所有的菜品都卖得便宜，而是让顾客认为你的菜品便宜，这就可以通过把常见的通有菜定价降低来实现。
如果你的店所在地区里，醋溜土豆丝的平均价格在10元左右，而你把价格设定在8元，顾客在看到价格后就会认为这家很便宜。比如，川菜汇主打一个低价引流产品——2.96元的翅尖，就会在顾客心中为川菜汇打上“经济实惠”的标签。
当然，降价也需要考虑店内的收益，低价菜品不宜超过菜品总数的5%，同时还要有价格较高的特色菜来负责盈利。
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