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备料：芹菜，姜，辣椒，土豆，花生米，黄瓜，啤酒，扁鱼。
啤酒诸葛烤鱼的做法：
1：备好所用材料，烤盘包锡纸，刷上油，铺上芹菜叶。
2、再将开背扁鱼洗净铺在烤盘里，刷上料酒酱油再盖上芹菜叶先入味半不时左右(倘若有时间入味时长可以长一点)再将入好味的鱼入烤箱，调温250度，调时15分烤制，再将其它食材切洗好备用。
3、将烤好的鱼出烤箱，翻面或是均匀刷上酱汁，再进行二次烤制，烤温烤时即一样。再另起锅加油，将土豆下锅炸至熟备用，再起炒锅，热锅加油，下洋葱，辣椒爆香。
4、再加入啤酒，再将余下来的洋葱芹菜辣椒下锅，并加适量豆酱调味。
5、配料煮对出味时，将炸好的土豆下锅微煮备用。此时诸葛烤鱼的二次烤制也完成了，诸葛烤鱼出烤箱，加入黄瓜香菜，也将料好的料及汤同時盖到鱼身上。
6、再将诸葛烤鱼回炉至烤箱，进行三次烤掉，烤时调至十分钟即可，诸葛烤鱼完成烤制后出烤箱，加入适量花生米即可。
泡椒烤鱼
锡纸酸梅诸葛烤鱼：
主料：桂花鱼1条(12两/480克)，锡纸1张。
藿香烤鱼
配料：腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。
做法：1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。
2、烧热1汤匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滚。
3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
备注：制做时间：30分钟分量：3-4人用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。醋汁诸葛烤鱼原材料：新鲜鱼一条(约1500克)、葱头75克，青椒50克调味品：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精盐、食醋各适量。
藤椒烤鱼
烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗净切丝;姜洗净切细丝;备用把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。
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