酱头万州烤鱼的做法是什么有着如何的诀窍？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-24 20:40:16 人气：

酱诸葛烤鱼头做法

调味品：日式黄酱150克，味啉50克，清酒50克，蛋黄2只，柠檬片10克，盐5克。

做法

1、鱼头清洗治净，沿鱼头背部一剖为二，在鱼头内侧带肉处剞十字花刀待用。将调味品(盐、柠檬片在外)调组成调味酱。

2、将鱼头背面朝上撒上薄盐，入日本林内烤炉中烤10分钟取出，均匀刷上用日式黄酱、味啉、清酒、蛋黄调好的酱汁，待酱凝聚时，翻动鱼头，入烤炉中再烤另一面，待调味酱凝聚上色时取出，放入盘中跟柠檬片上桌。

泡椒烤鱼

小窍门

特点：口感浓郁，酱香味美。

备注：黄鲣鱼又名黄狮鱼，此鱼头肉质肥而油大，烤出的滋味香美，且日本黄酱的滋味也很有特征，因此这款菜品很具有构思。

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