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准备食材：新鲜鲈鱼1条、柠檬1个、迷迭香2根、姜8片、蒜8瓣、海盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、橄榄油3勺。准备好食材及调味品，鲈鱼买回来再清洗一下，去除肚内薄膜，用厨房纸吸干水分，两面划花刀，用料酒腌一下下去腥。假如有新鲜柠檬的话取一个切两半，一半切片一半挤汁待用。蒜剥皮，用搅拌机捣碎，沒有的话手切也能够，尽量碎一点比更好。撒成都盐、黑胡椒、柠檬汁，抓匀。海盐和黑胡椒我都用的现磨的，沒有的话用普通的细盐和黑胡椒也OK，海盐矿物质更加多种多样会更鲜一点。撒成都盐、黑胡椒、柠檬汁，抓匀。海盐和黑胡椒我都用的现磨的，沒有的话用普通的细盐和黑胡椒也OK，海盐矿物质更加多种多样会更鲜一点。把调好的蒜泥抹在鱼的全身及鱼肚里，马萨基一下下，有一次性手套的话较好戴上，稍稍对皮肤也是有点刺激。鱼肚里放上姜片、柠檬片、迷迭香。我这次沒有新鲜柠檬和新鲜迷迭香，撒上了柠檬汁和干迷迭香，效果还是赞。鱼两面划花刀的缝隙里也能塞上姜片和迷迭香粒，腌制1小时左右。烤前准备出橄榄油，把鱼全身及鱼肚内都涂上，大概3勺左右。把腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，上面也盖上锡纸密封，一是防止烤糊，二是能特别大限度保存鱼的鲜美。放入预热好的烤箱，上下220度，视鱼的大小烤30-40MINS。就OK了！
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