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麻辣烫通常挑好菜肴由店主煮熟了，再将菜肴处理好盛在碗里端给顾客食用的，沒有蘸碟。而串串香则是挑好菜肴后自己边煮边吃的，和火锅类似，因而串串香也有小火锅之称，一般带蘸碟，但也有些串串香是煮好了的。
虽然麻辣烫的串串香同样是用竹签串起来的，但一串麻辣烫的份量比一串串串香的份量要多很多，串串香的签子也比麻辣烫的签子要细长一些。
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