- 培训咨询：028-6245 3800
很简易啊：先把买来的肉切块儿，用清水反复泡洗几次，控水，加淀粉少量料酒胡椒粉盐葱姜蒜腌30分钟，穿串串，开烤✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺香啊～～～
想学习烧烤技术看上方或咨询在线客服！领取开店扶持大礼包，以及技术全部秘方！
1、准备食材：羊肉、鸡翅、姜、葱、蒜、洋葱、盐、蒸鱼豉油、黄酒、花椒粉、辣椒面、十三香、小茴香粉、孜然粉、味精、鸡粉、生抽、蚝油、蜂蜜、油
撒料：辣椒面20克、白芝麻10克、盐5克、孜然粉15克、黄豆5克、熟花生米5克、桃酥5克、麻辣鲜8克、味精5克、鸡粉3克、五香粉2克、白糖3克、白胡椒2克
2、准备自己爱慕吃的食材，肉制品需要腌制，时蔬类直接串起来备用，把羊肉、鸡翅洗干净，羊肉切成小块放盆里，加入盐、蒸鱼豉油、黄酒，再加入适量清水，抓拌均匀。
3、再加入十三香、花椒粉、小茴香粉、孜然粉、辣椒粉，再打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入一点生粉，抓拌均匀，再加入洋葱块、葱段、姜丝抓拌均匀腌制20分钟，串起来备用。
4、把鸡翅上面划花刀放盘里，加入姜丝、葱段、蒜片，再加入生抽、蚝油、黄酒、花椒面、盐、十三香、蜂蜜抓拌均匀，腌制半个小时，时间越长越入味。
5、制做撒料，把辣椒面、白芝麻、盐、孜然粉、熟黄豆、熟花生米、桃酥、麻辣鲜、味精、鸡粉、五香粉、白糖、白胡椒混合在一起，全部放进料理机中，打成粉撒料就做好了。
6、开始烤制，把木炭点着，等到木炭变红，看不到有火苗窜起时，温度就可以了，先把烤架上面刷一层油，把鸡翅和羊肉串放上面烤制。
7、烤制的时候火候要掌握好，要不时的刷一下油，防止粘连，不时的翻一下面，使鸡翅和羊肉串受热均匀，烤熟后撒上撒料就可以了。
8、时蔬烤制的时候还是很有讲究的，温度要掌握好，水分多柔软的时蔬可以直接放火上烤，像菌类、青椒等时蔬，像土豆、茄子等含淀粉量多而且组织扎实的时蔬，要先火烤，不然内部不容易烤熟。
标签：
+1
