- 培训咨询：028-6245 3800
想学习烧烤技术联系上方↑↑↑↑24小时热线！或咨询在线客服！领取开店扶持大礼包，以及技术全部秘方！
川菜汇是一家是一家集食品研究与技术研制、餐饮項目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、运营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司。
要是您想学小吃技术，推荐大众去川菜汇小吃培训现场实地考察一下。
烧烤猪肝的时候，一般情况下2~3分钟就可以了，否则时间太长就老了。
做法：
猪肝洗净，切成1厘米厚的片，放入滚水中氽烫，捞出备用。
烫好的猪肝块依序以竹签串起，放在洗净的烤网上，烤至约八分熟，均匀刷上蒜味烧烤酱，翻面继续烤至入味，即可取出食用。
但是在烧烤猪肝一定要注意，在清洗猪肝时要将水灌入肝管内清洗干净，通常并不直接切片煮食，由于切片过后，肝中所含的水分会流失造成形状收缩改变，一般全是将整个清洗过的猪肝先以热水氽烫数秒定型后切片，再次氽烫，使味道鲜嫩。烧烤时不宜烤得过熟，以免味道变干涩喔。
标签：
+1
