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孜然和小茴香全是人们在日常生活中常见的调味香料，很多人以为他们是同一种材料，实际上并不是，那孜然粒和小茴香的区别是什么？烧烤放的是孜然還是茴香？其实都有放，但孜然为主。
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不论是孜然還是茴香全是能够做为调味料添加在烧烤中的，但一般情况下，孜然是烧烤的主要调味料，并且烧烤的调味料并不是只需要一种，往往为了使口感更为多种多样，还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等各种调味料。
主假如由于孜然本身经过高温以后，香味独特且浓郁，而添加的这些材料也全是出香快，口感香的材料，所以一般吃烧烤的时候孜然和茴香全是有放的。
孜然粒和小茴香的区别
体积：孜然和小茴香的体积有一定的区别，一般来说，小茴香的籽粒较孜然的籽粒更大一点，但因为养殖环境等差异，实际具体的大小可能会有所出入。
颜色：两者在颜色上的区别还算是比较大的，也比较容易靠颜色来进行区分，小茴香的颜色较为浅淡，接近环保，而孜然粒的颜色则比较深，接近黄色，有的孜然粒甚至接近深棕色。
形状：因为两者的颗粒其实都属于较小的品种，所以在形状上的差别不是很容易和方便观察，小茴香的颗粒形状较为弯曲，而孜然粒的弯曲程度则不太明显。
那孜然和小茴香能替代吗？答案是：不能。
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，口感微甜，食用后对人体有改善食欲、促进消化等各种功效，一般主倘若用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤。
而孜然的挥发油中合理成分为岩芹酸等，口感微辛，具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿等作用，经常用来制做咖喱酱料，并且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。
两者不管是从成分、气味、功效等都各不一致，所以两者之间不能互相替代。
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